가을 전어 시세, 전어 회, 건강 영양에 맞추어 먹는 요리 방법

가을이면 떠오르는 전어는 매우 영양가 있고 맛있는 해산물 중 하나입니다. 아침과 저녁으로 선선한 가을바람이 불면서 가을이 찾아온 것 같습니다. 가을에 떠오르는 대표적인 음식 중 하나가 전어입니다. 요즘 전어 시세와 가을 전어의 특징, 그리고 전어를 건강하고 맛있게 먹는 방법 등에 대해 알아보았습니다.

 

1. 전어의 특징

 

● 전어의 특징 : 가을에 잡힌 전어는 봄에 알을 낳은 후 9월까지 왕성한 먹이 활동을 하며 몸에 지방이 쌓이기 때문에, 연중 가장 고소한 맛을 가지고 있습니다.

 

● 영양 가치 : 전어는 DHA와 EPA 등 불포화지방산이 풍부하여 건강에 좋습니다, 이러한 성분은 뇌졸중과 동맥경화와 같은 순환기 계통의 성인병 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

● 수확 시기 : 전어는 기후변화와 수온 상승 등의 영향으로 8월 말부터 어획량이 늘어나기 시작하며, 10월이 제철로 알려져 있습니다만, 요즘이 제철이라고 합니다.

 

 

2. 전어 시세

 

○ 가격 하락 : 지난해와 비교해 가격이 30% 정도 하락했습니다. 이로 인해 소비자들에게 더 저렴한 가격으로 전어를 즐길 수 있게 되었습니다.

 

○ 전어 축제 : 전어 시즌에는 전어축제가 열리며, 소비자들은 신선한 수산물을 골라 구매하는 등 분주한 활동을 즐깁니다.

 

○ 가격 하락 이유 : 수요에 따라 유통이 어려워져 값이 상승하지 못하다 보니, 값이 하락하고 있습니다.

 

○ 전어회 : 활어회를 즐기고 싶어서 조업이 급해지는 경우도 있으며, 이를 위해 빠르게 실어 나르는 등 유통 과정이 까다롭지만 수확량이 높아 가격이 좋습니다.

 

 

2. 전어의 기원

 

전어의 ‘전’은 돈 ‘전’ 자를 쓰는데 조선시대 실학자들이 사용한 것으로, 이는 신분에 관계없이 모두가 좋아하는 음식이었기 때문에 가치를 따지지 않고 사 먹었기에 "언어"라는 용어로 불렸다고 합니다.

 

조선 중기 문신 중 한 명인 상서문에는 경주에서 가을 전어를 받고 비단암피(비단으로 만든 의복)로 주고받는 기행이 언급되어 있습니다. 이는 가을 전어가 귀한 대접을 받을 정도로 소중하게 여겨졌다는 것을 나타냅니다.

 

그리고 섬사람들은 잡히는 족족 돈이 된다고 하여 "전화"라고 불리기도 했답니다.

 

전어는 한정된 시기에만 잡히는 해산물로, 그 특별함 때문에 귀하게 여겨지고 있습니다. 이로 인해 이 시기에 먹는 것이 더욱 특별한 대접으로 여겨졌습니다.

 

"밥도둑이다"는 전어가 너무 맛있어서, 먹을 때 다른 음식을 잊어버리는 정도로 맛있다는 의미를 담은 말로 사용됩니다.

 

 

3. 전어의 건강한 요리법

 

 

전어의 요리법은 다양합니다.

 

A. 전어회 : 싱싱한 전어를 포 또는 뼈째 먹을 수 있습니다. 뼈가 다른 생선에 비해 연해서 고소합니다. 칼슘도 가득하니 뼈에도 좋습니다. 손질할 때부터 부드럽고 신선한 맛을 유지하도록 주의해야 합니다.

 

B. 전어회 무침 : 횟감으로 먹을 때, 고추장 양념장과 함께 각종 채소와 버무려서 새콤달콤한 회무침으로 즐길 수 있습니다. 물에 묻히면 채수가 물러 맛이 없어지기 때문에 살짝만 버무려내는 것이 중요합니다.

 

C. 전어 구이 : 전어 구이는 사랑을 많이 받는 메뉴 중 하나로, 굽는 냄새는 반경 1km까지 갈 정도로 인기가 높습니다. 기름기가 많은 상태에서 구우면 고소한 맛이 돋보입니다. 머리부터 먹으면 맛이 좋습니다.

 

D. 무와 호박, 양념장 : 전어를 무와 호박, 양념장과 함께 조리하면 달달한 생선살과 시원한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.

 

E. 양파와의 음식 궁합 : 전어와의 음식 궁합이 아주 좋으며, 양파를 싸서 쌈장에 얹어 먹는 것도 매우 맛있는 조합입니다. 또한, 양파는 고기와 생선의 누린내나 비린내를 잡아주는데 도움을 주며, 다양한 요리에 사용되는 재료 중 하나입니다.

 

* 양파 구매 정보

이마트에서는 현재 3kg의 양파를 4,980원에 판매하고 있으며, 보통 양파 한 3kg은 평균적으로 7,000원에서 8,000원 정도에 판매된다고 합니다. 따라서 이러한 가격 차이를 이용하여 저렴하게 양파를 구입할 수 있습니다. 단, 한정수량으로 20~30% 싸게 판매되고 있으므로 서두르시는 것이 좋습니다.

 

 

 

4. 마무리

 

요즘 가격 하락과 수확 시기의 조정으로 인해 풍미 있는 가을 전어를 더욱 저렴하게 즐길 수 있으니, 많은 사람들이 이 기회를 활용하여 고소하고 맛있는 전어를 즐기고 있을 것입니다.

 

맛과 영양 가치를 동시에 즐길 수 있는 음식 중 하나입니다. 이 시기에 많은 사람들이 전어를 즐기며 가을의 맛을 만끽하고 있을 것입니다.

 

전어는 신선하고 고소한 맛으로 여러 가지 방식으로 조리할 수 있어 다양한 음식을 즐기기에 적합한 해산물 중 하나입니다. 이런 다양한 요리법을 통해 가을 전어를 즐길 수 있습니다.